מלח שחור

מלח שחור הוא מלח ייחודי שמקורו בהרי ההימלאיה, בעל טעם עמוק ומעט מעושן עם ארומה גופריתית ייחודית המזכירה ביצה קשה. הוא מכיל מינרלים רבים החשובים לבריאות וטעם עשיר במיוחד שנובע מהוספת פחם פעיל טבעי.

המינרלים העיקריים במלח השחור ויתרונותיהם:

• נתרן (Sodium): חיוני לשמירת מאזן נוזלים תקין בגוף, תורם לפעילות תקינה של מערכת העצבים והשרירים.
• אשלגן (Potassium): תומך בפעילות תקינה של הלב, תורם לוויסות לחץ הדם ולחיזוק המערכת העצבית.
• ברזל (Iron): מסייע ביצירת המוגלובין ובשיפור זרימת הדם, מחזק את המערכת החיסונית.
• סידן (Calcium): תומך בעצמות ושיניים חזקות, חשוב לתפקוד השרירים ולמערכת העצבים.
• מגנזיום (Magnesium): תורם להרפיית שרירים, שיפור השינה, והרגעה כללית.
• גופרית (Sulfur): תורמת לניקוי רעלים מהגוף, מסייעת בשמירה על עור בריא, מחזקת שיער וציפורניים.

שילובי טעמים מומלצים למלח שחור:

המלח השחור משתלב בצורה מושלמת עם מנות טריות ולא מבושלות, בעיקר דגים נאים, אבוקדו, ביצים, פירות טריים (בעיקר מנגו, אבטיח, תפוח ואננס), ירקות טריים חתוכים, סלטים, שייקים, מיצים, מנות הודיות וצ׳אטני.

הטעם הגופריתי המיוחד מוסיף עומק ועושר למנות פשוטות ומבליט את טעמם הטבעי של חומרי הגלם.

מתכון פשוט וקל – סלט “ביצים” טבעוני מטופו עם מלח שחור וכורכום:

מצרכים:

• חבילת טופו איכותי (מומלץ במיוחד טופו של “קדיתא”), מפורר גס בידיים
• 3 כפות מיונז טבעוני איכותי
• 2 כפות בצל ירוק קצוץ (אפשר להחליף בכף וחצי בצל מטוגן)
• רבע עד חצי כפית מלח שחור (לפי הטעם)
• חצי כפית כורכום
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. בקערה גדולה מפוררים בידיים את הטופו לפירורים גסים הדומים למרקם של ביצים קשות.
2. מוסיפים את המיונז הטבעוני ומערבבים עד לקבלת תערובת קרמית ואחידה.
3. מוסיפים את הבצל הירוק הקצוץ (או המטוגן), מלח שחור, כורכום ופלפל שחור, ומערבבים היטב.
4. טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם.

מומלץ להגיש עם לחם טרי או קרקרים פריכים.